大蒜其實是一種很好的食材，而很多人們都不是特別的能接受，而我見天做的蒜汁面希望能改變大家的看法，它的做法非常的簡單，而且口感勁道，非常的開胃爽口，口感絕對可以跟青醬面有一拼的。喜歡的朋友快來試試吧!

蒜汁面的做法：

1、面條機加水加面，啟動筋道面條程序。關于面條機，請點這里。

2、坐鍋燒水，然后準備大蒜醬，習慣用最傳統的石臼，搗出的蒜就是味道好。搗蒜時要加些鹽。

3、出好的面條。

4、水燒開后，下面條和青菜煮熟。然后撈入涼開水盆中。

5、搗好的蒜泥加調料拌好。我用生抽芝麻油為主，醋為輔的配比。

6、面條撈出控水，放在碗中，澆上蒜泥汁，拌開就可以吃了。

成品圖：

蒜汁面小提示：

1、一盆涼開水是很有必要的，當然，如果用冰水也是可以的。怕涼的朋友可以用溫開水，這個不會影響面條的美味，只是口感上會有些區別。

2、蒜泥醬的咸度要把握好，因為面條里面沒有鹽的。

大蒜的功效：

1、抗癌，國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用，大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用，有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、保護心血管，流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

2)降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

5、殺菌作用：，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用，研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

7、抗過敏作用，每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。