酸菜粉條雞的做法_酸菜粉條雞怎么做好吃
[導讀]:夏天總是擔心沒有胃口吃不下飯,今天特別推薦一道爽口開胃菜,保證讓你食欲大開的 美味 佳肴。這道酸菜 燒雞 加入四川酸菜,這酸爽讓雞肉的味道變得特別鮮美,酸酸辣辣的感覺加
夏天總是擔心沒有胃口吃不下飯,今天特別推薦一道爽口開胃菜,保證讓你食欲大開的美味佳肴。這道酸菜燒雞加入四川酸菜,這酸爽讓雞肉的味道變得特別鮮美,酸酸辣辣的感覺加上肉質細嫩,味道超級棒。在配上米飯堪稱一絕。
酸菜粉條雞的做法:
1、準備食材:雞腿,四川泡酸菜,紅薯粉條,野山椒。
2、雞洗凈去掉剁成小塊備用,泡菜改刀切成小塊。
3、粉條在涼水里泡上2個小時。
4、鍋底倒少許色拉油,加入郫縣豆瓣醬和泡椒爆香。
5、隨后加入乾t辣椒與大蒜、花椒粒翻炒片刻。
6、炒出紅油后加入酸菜繼續翻3-4分鐘充分炒出酸菜的香味。
7、接下來倒入雞塊翻炒汁變色。
8、加入泡好的粉條倒入250ML的水,中小火燜燒15分鐘左右。
9、待湯汁濃郁時淋少許香油,出鍋前加入少許香蔥碎即可。
成品圖:
如何做好吃的酸菜粉絲雞:
1、選料一定要選三黃雞或者童子雞,切忌肉雞,否則會有太多油脂,高溫天吃起來很油膩。
2、輔料可以根據自己口味酌情加減。
3、出鍋前的香蔥可以多放一些味道會更好。
4、粉絲不要泡時間太久,如果泡太軟下鍋一炒就碎了。
雞肉的選購:
1、活雞的選購:在選購鮮活雞時,可將雞的翅膀提起,如其掙扎有力,雙腿收起,鳴聲長而響亮,有一定重量,則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水,頭羽緊貼,腳爪的鱗片有光澤,雞囊無積水,口腔無白膜或紅點,不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力,鳴聲短促而嘶啞,腳伸而不收,肉薄身輕,則是不健康的雞,不宜選購。
2、雞肉的選購:新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。