西芹炒蝦仁的家常做法_圖解家常西芹炒蝦仁如何
西芹炒蝦仁的家常做法中我們用醬油來炒的,顏色濃郁,口感醇厚,有柚子味道,蝦仁加入柚子味的醬油,更去腥,味道更好吃,制作時西芹要斜刀片著切,這樣更有利于口感。
西芹炒蝦仁的家常做法:
1、準備原材料。
2、胡蘿卜洗凈切片備用。
3、芹菜洗凈切好備用。
4、蝦仁加適量蔥姜,胡椒粉和料酒,鹽腌制20分鐘。然后去除雜質和多余的湯汁。
5、鍋里燒開水,將胡蘿卜片和芹菜略燙一下撈出控干水備用。
6、鍋里加底油,蔥姜蒜熗鍋。
7、下蝦仁大火翻炒,蝦仁變色。
8、將蔬菜下鍋中快速翻炒。
9、加適量的鹽,翻炒。
10、加適量的柚子醬油。
11、快速翻炒,關火。
12、裝盤即可享用。
成品圖:
家常西芹炒蝦仁制作技巧:
1、西芹纖維粗,斜刀片著切,這樣更有利于口感。
西芹怎么切好?
1、你需要一頭西芹,一把鋒利的刀子,還可以來一把削皮器。
2、將西芹的莖桿剝離。
3、用冷水清洗每一支莖桿,取出上面的臟污。然后將莖桿頭部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。
4、西芹的皮有時候難以下咽,特別是切得比較大的時候,外皮上的纖維簡直會要老命。最好用削皮器將其去除。
5、切成大塊:大塊的西芹在西餐中,通常用來燉湯或者制作沙司,最后要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米長的段就可以了。
6、在切主干的時候,切刀西芹開始分支的地方,就停下來,這塊可以留著栽種。
7、切片:需要干炒或者做沙拉時,可以橫切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
8、切斜薄片:在莖干上用一定的角度切成斜薄片,可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。
9、切?。河玫都鈱⑶o干縱向切開,從頭部一直到葉子處。對于新手,將這長長的莖干先橫切成兩三段再來縱切,比較簡單點。
10、繼續劈開??v向這么切幾次。切的次數多少,決定最后丁的大小。中等大小的丁,對切開就夠了;細一點的,可以四等分;更細小的,可以將莖干分成大概0.2-0.3cm的寬度。
11、將劈好的西芹莖干轉個頭,捏攏,橫向切成細丁。