前幾天逛超市， 看到一個不認識的綠葉菜， 看了下菜名--- 田七葉。 田七， 大家都會知道，是一種名貴藥材，因其每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故又叫“三七”，但平時我們接觸多的是它的地下的根莖部分，而通常很不知道，新鮮田七是可以吃的，新鮮的田七葉新鮮田七的食用價值還是很高的。

看這就是新鮮的田七葉的模樣。

今天就用新鮮的田七葉來做道涼拌菜， 田七簡單焯水后加入鹽、蒜蓉等調味即可， 最大限度的保持田七葉的營養。你知道如何綠葉菜該如此焯水嗎? 那就是焯水的時候加入點鹽和幾滴油， 水開后放入，顏色一變就會馬上撈出來，這樣既能保持綠葉菜的顏色更翠綠也能保持它的營養。

涼拌田七葉的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油;

3、下入田七葉進去焯水;

4、菜葉變色后馬上撈出控干水分;

5、加入鹽、蒜蓉、紅辣椒碎、白醋和香油;

6、拌均勻即可，盛入盤中即可享用。

成品圖：

涼拌田七葉制作技巧：

1、綠葉菜焯水時注意加入幾滴油和少許鹽能讓菜葉保持菜品顏色更翠綠， 焯水時間不宜過長， 避免維生素的損失。

田七葉的功效：

田七葉有舒經活血，增強體質，增加血液循環、消腫散瘀、活血抗衰老、補血養顏、抗疲勞的療效;同時它對促進造血，對心血管的舒張有很大的幫助。

中醫認為：田七葉有散瘀止血;消腫定痛。治吐血;衄血;便血;外傷出血;跌打腫痛;癰腫瘡毒。田七葉有舒經活血，增強體制，增加血液循環，快速散瘀，滋補抗疲勞的療效。田七葉的功效與作用還是具有降血脂，降血壓，開氣活絡，提神補氣的功效，人稱南方的小人參。