蔥油淋魚片的做法_蔥油淋魚片怎么做好吃
[導讀]:草 魚肉 嫩而不膩,背部肉厚刺少,很適合片魚片。蔥油淋魚片,是調味最簡單做法最簡單吃起來特讓人感動的一道菜,樸素的感動,不靠 花 樣,不靠技巧,不靠復雜調味,唯有單純。
草魚肉嫩而不膩,背部肉厚刺少,很適合片魚片。蔥油淋魚片,是調味最簡單做法最簡單吃起來特讓人感動的一道菜,樸素的感動,不靠花樣,不靠技巧,不靠復雜調味,唯有單純。 口感清爽,開胃,本真的鮮甜,滑嫩的口感,你要不要試試看?
蔥油淋魚片的做法:
1、新鮮的草魚處理干凈后,去頭去尾去脊骨。
2、取用中段凈肉一片。
3、用刀傾斜45度,把魚肉片成厚薄均勻的魚片。
4、魚片清洗干凈后,加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制10分鐘。
5、蔥白切大段,蔥葉切碎,生姜切絲備用。
6、坐鍋燒水,水開后一片片下入魚片。
7、待魚片變色浮起,馬上關火。
8、撈出,瀝干水分,盛入盤中。
9、澆上蒸魚豉油或鮮醬油。
10、撒上一層小蔥花。
11、起油鍋,油熱后下入蔥姜,小火煸黃煸出濃郁的香味。
12、趁熱澆淋在魚片上。
成品圖:
蔥油淋魚片小提示:
1、 做魚片用的魚肉一定要新鮮,否則味道和口感都會大打折扣。
2、 魚片焯水時最好是一片一片得下,這樣易熟,不粘連,而且外觀舒展。
3、 魚片在水中的時候,不要隨意攪動,以免破碎,熟了自然會整片浮起。
草魚的食用方法:
1、烹調時不用放味精就很鮮美。
2、魚膽有毒不能吃。
3、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散。
4、切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。