紅燒肘子的做法_紅燒肘子怎么做好吃
肘子是一道非常常見的菜肴,它的做法也是非常的繁多,我今天帶給大家的同樣是一道非常常見的菜肴紅燒肘子,想要做出好吃的肘子非常的簡單,只需要照我說的去做就可以做出來了哦!
紅燒肘子的做法:
1、肘子冷水下鍋,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水開。
2、把肘子撈出,表面抹上老抽,這是上色的關鍵。
3、鍋里倒入油,放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入鍋中,加入蔥、姜、蒜,兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中,加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子,再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序,最好用程序燉三回,才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯,加入蕃茄醬,加入水淀粉,把湯汁最后澆到肘子上。
成品圖:
紅燒肘子小提示:
1、想讓肘子好吃,必備香料與調料是不能少的,可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入,不同的香料組合會產生不同的味道,這些在調料市場或是超市都有賣。如果不方便買,那直接買些燉肉調料也是可以的,但燉肉調料里的原料都是比較廉價的,而且也是比較容易買到的,可以從配料表里看出,是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的,所以味道也就很家常。
2、用壓力鍋來燉肘子,可以節約燉制時間,也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉,如果感覺肘子不軟料就延長燉制時間,電壓力鍋我用了三次燉肉程序,才得到滿意中的軟爛脫骨。
3、如果不急著吃,煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些時間,便于入味。最后的芡汁不可以增加色澤與賣相,還可以防止沒時間入味導致肘子內部味道不明顯,不宜缺少。
豬蹄的適宜人群:
禁忌人群:患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
適宜人群:一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
豬蹄的功效與作用:
1、美容抗衰老,豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進生長,豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、改善冠心病,豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。