香辣涼拌脆筍的做法_圖解香辣涼拌脆筍怎么做好
[導讀]:竹 筍 經過鹽漬與水煮處理,瀝干水分放涼,就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從 冰箱 取出清炒炒 肉片 、煮粥或煮 排骨 湯,最簡便的方法就是涼拌,冰鎮后非常的清涼開胃。今天
竹筍經過鹽漬與水煮處理,瀝干水分放涼,就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨湯,最簡便的方法就是涼拌,冰鎮后非常的清涼開胃。今天就給大家分享香辣涼拌脆筍的制作方法。
香辣涼拌脆筍的做法:
1、竹筍剝殼后,切成小薄片,并且加入適量的鹽,攪拌均勻后靜置1個小時,蒜頭切末,紅辣椒環切。
2、先用清水洗去鹽分,然后加入清水至淹滿為止,將竹筍片煮至熟了之后,瀝干水分。(參考:竹筍去苦澀味的方法)
3、等竹筍片溫度降至室溫,取適量的竹筍片至調理盆,加入切好的蒜末與辣椒,并且加入適量的鹽、香油與少許糖調味,用筷子攪拌均勻,封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時,用干凈無水分的器具夾到盤子,就可以上桌享用。
成品圖:
香辣涼拌脆筍怎么做好吃:
1、剩余已處理的竹筍片,可以用保鮮盒或是保鮮夾鏈袋分裝,可以保存5天。要食用時,先用沸騰的水燙過,然后再進行料理。
2、已拌好的竹筍片,只可以保存2天。
3、可以加上少許的醋或是檸檬原汁,風味會更棒。
竹筍挑選技巧:
竹筍挑選有訣竅,首先顏色要挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。其次形態上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍,這樣的筍嫩者居多,蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍,有一定的道理,因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節要密,筍肉要白,其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質好,否則又老又苦。
更多挑選技巧參考:https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2980.html