涼拌麻辣雞塊的做法_涼拌麻辣雞塊怎么做好吃
[導讀]:給大家推薦一道極具川味風格的涼拌菜,最適合在炎熱的夏天食用。涼拌 麻辣雞 塊的特點清涼、鮮嫩、麻、辣,吃到嘴里爽極了。做起來也簡單,下面就是詳細的圖解過程。 涼拌麻辣雞
給大家推薦一道極具川味風格的涼拌菜,最適合在炎熱的夏天食用。涼拌麻辣雞塊的特點清涼、鮮嫩、麻、辣,吃到嘴里爽極了。做起來也簡單,下面就是詳細的圖解過程。
涼拌麻辣雞塊的做法:
1、清洗雞腿,把肥油和多余的皮去掉,剁掉邊緣帶肺的骨頭。
2、爐火上備一鍋水,待水開后把雞腿放入水中,快速翻身,目的是收縮雞皮,這樣雞肉會嫩,馬上撈出,熱水鍋里可同時放2到3個雞腿,每個雞腿這樣過熱開水兩次。
3、再把收過皮的雞腿在厚肉部分劃2到3刀,以防不熟有血,然后放入蒸鍋蒸15分鐘關火,拿出晾涼,注意:雞腿不要摞起來。
4、做調料,把花椒、辣椒、生姜、大蒜、蘋果放入攪拌機打碎,用一 小鍋放入半碗菜油,熬熟后倒入打碎的調料中;再加入醬油、老干媽、橄欖油、花椒油拌均勻。
5、晾透的雞腿切塊,倒入上面的調料即可。
成品圖:
雞腿保鮮的方法:
家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口,然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2-3天。