辣炒小扁豆主要來源于小扁豆，是一種很常見的菜。雖然做菜選料容易，但是不容易吃。它酥脆的口感，辛辣可口的味道，真的讓人放不下筷子。而且小扁豆營養豐富，對人體健康大有裨益。

小扁豆怎么炒:

1.扁豆兩頭洗凈，兩邊豆筋撕下，再斜著切成絲。將蔥切成蔥花，將姜切成細絲，將紅辣椒切成小圈，將辣椒放在一邊。

2.香椒入鍋炸透，蔥花、姜絲、紅辣椒炒熟，扁豆絲大火炒熟，倒入少許鮑魚汁。

3.小扁豆炒熟，加鹽和雞精調味，滴幾滴香油。

成品圖:

辣炒小扁豆的美味小貼士:

1.小扁豆稍微斜切，這樣炒起來味道更好。

2.扁豆一定是被烤干了。炒扁豆含有皂甙，會導致中毒。

3.油炸過程中不需要加水，這樣小扁豆可以更好的吸收食材的香味。

扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆服里的B族維生素特別豐富。另外還有磷脂，蔗糖，葡萄糖。此外，扁豆還含有血凝素，血凝素是一種蛋白質物質，可以增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動，因此可以激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對機體細胞有非特異性的傷害，因此對腫瘤消退有顯著作用。

辣炒小扁豆介紹到此結束。雖然是很普通的一道菜，但是營養價值很豐富。癌癥患者要經常吃扁豆，有一定的輔助食療作用。趕快和家人一起品嘗吧。